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畜产食品工艺学视频教程 蒋爱民 68讲 华南农业大学

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课程介绍

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    第10讲 功能性肉类蛋白质的应用（三）.mp4
    第11讲 肉制品加工缺陷及其原因（一）.mp4
    第12讲 肉的化学组成及性质（二）.mp4
    第13讲 肉的食用及加工品质（一）.mp4
    第14讲 肉制品加工缺陷及其原因（二）.mp4
    第15讲 肉制品加工缺陷及其原因（三）.mp4
    第16讲 肉的食用及加工品质（二）.mp4
    第17讲 肉的食用及加工品质（三）.mp4
    第17讲 腌腊肉制品（一）.mp4
    第18讲 肉制品加工缺陷及其原因（四）.mp4
    第19讲 肉制品加工缺陷及其原因（五）.mp4
    第1讲 肌肉蛋白功能特性（一）.mp4
    第20讲 肉的食用及加工品质（四）.mp4
    第21讲 肉的食用及加工品质（五）.mp4
    第22讲 肉制品加工缺陷及其原因（六）.mp4
    第23讲 肉的食用及加工品质（六）.mp4
    第24讲 腌腊肉制品（二）.mp4
    第25讲 腌腊肉制品（三）.mp4
    第26讲 功能性肉类蛋白质的应用（一）.mp4
    第27讲 西式火腿加工（一）.mp4
    第28讲 西式火腿加工（二）.mp4
    第29讲 功能性肉类蛋白质的应用（二）.mp4
    第2讲 肌肉蛋白功能特性（二）.mp4
    第30讲 西式火腿加工（三）.mp4
    第31讲 西式火腿加工（四）.mp4
    第32讲 畜产食品工艺学简介（一）.mp4
    第33讲 畜产食品工艺学简介（二）.mp4
    第34讲 灌肠制品（一）.mp4
    第35讲 灌肠制品（二）.mp4
    第36讲 肉用、兼用猪牛羊禽品种及其产肉性能（一）.mp4
    第37讲 肉用、兼用猪牛羊禽品种及其产肉性能（二）.mp4
    第38讲 灌肠制品（三）.mp4
    第39讲 酱卤和罐头肉制品（一）.mp4
    第3讲 肌肉蛋白功能特性（三）.mp4
    第40讲 肉用、兼用猪牛羊禽品种及其产肉性能（三）.mp4
    第41讲 肉用、兼用猪牛羊禽品种及其产肉性能（四）.mp4
    第42讲 酱卤和罐头肉制品（二）.mp4
    第43讲 酱卤和罐头肉制品（三）.mp4
    第44讲 养殖屠宰（一）.mp4
    第45讲 养殖屠宰（二）.mp4
    第46讲 养殖屠宰（三）.mp4
    第47讲 养殖屠宰（四）.mp4
    第48讲 畜禽肉的分割与贮藏.mp4
    第49讲 美国肉的低温贮藏与保鲜.mp4
    第4讲 肌肉蛋白功能特性（四）.mp4
    第50讲 肉的低温贮藏与保鲜（上）.mp4
    第51讲 肉的低温贮藏与保鲜（下）.mp4
    第52讲 肉的冷冻贮藏（上）.mp4
    第53讲 肉的冷冻贮藏（下）.mp4
    第54讲 干肉制品的概念及分类（一）.mp4
    第55讲 干肉制品的概念及分类（二）.mp4
    第56讲 干肉制品的概念及分类（三）.mp4
    第57讲 干肉制品的概念及分类（四）.mp4
    第58讲 畜禽血液加工研究进展（一）.mp4
    第59讲 畜禽血液加工研究进展（二）.mp4
    第5讲 肌肉蛋白功能特性（五）.mp4
    第60讲 畜禽血液加工研究进展（三）.mp4
    第61讲 畜禽血液加工研究进展（四）.mp4
    第62讲 乳制品发酵剂（一）.mp4
    第63讲 乳制品发酵剂（二）.mp4
    第64讲 乳制品凝固性酸奶（一）.mp4
    第65讲 乳制品凝固性酸奶（二）.mp4
    第66讲 乳畜品种和乳化性质（一）.mp4
    第67讲 乳畜品种和乳化性质（二）.mp4
    第6讲 肌肉蛋白功能特性（六）.mp4
    第7讲 肉的形态结构（一）.mp4
    第8讲 肉的形态结构（二）.mp4
    第9讲 肉的化学组成及性质（一）.mp4

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